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游玩广州去品特色小吃
游玩广州去品特色小吃
人气:0统计中… 更新时间:2012/7/16 信息编号:3071

    肠粉:大米磨浆,蒸成薄粉皮,内卷猪、牛、鱼、虾等食品料。其形似猪肠,故称猪肠粉。粉质细嫩,软滑爽口,为早餐佳品。

  牛肉烧麦:以牛肉为主,加少量肥猪肉及适量调料作成烧麦。入口爽滑有汁,鲜美可口。

  叉烧包:用叉烧肉作馅制成包子,皮色雪白,包面含笑而不露馅,内馅香滑有汁,滋味鲜美。

  云吞面:为早、午、晚、夜普遍食用的地方风味小吃,馅料为瘦猪肉、鲜蛋、虾仁、鲜笋等,皮薄肉红,以面皮包裹,煮熟食之。味道鲜美。

  鱼丝面、鱼包:以鲮鱼茸、生粉制成面条;或以鱼茸面作皮,用鱼肉、猪肉、虾仁及冬菇等作馅,制成鱼包。滋味鲜美。

  鱼皮角:鱼茸面作皮,加入海鲜、鲜肉做馅料,制作鱼皮角。

  糯米鸡:荷叶包裹糯米,糯米包裹鸡肉,鸭蛋等材料,高温蒸熟,荷香、米香外溢。

  虾饺:用澄粉作皮;用生熟虾肉、肥膘肉、笋丝、麻油等作馅,包饺蒸制而成。外皮洁白透明,馅料味道鲜美。

  沙河粉:用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最著名,故名。

  及第粥:及第粥是三元及第粥的简称。及第粥广东小吃。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明,糜水交融,味鲜香厚。

  艇仔粥:艇仔粥是一种广东粥品。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。此品集多种原料之长,多而不杂,爽脆软滑,鲜甜香美,适合众人口味。

  明火肉粥:以鲜肉切成薄片,放进滚烫的粥内煮熟,加调料后食用。有牛肉粥、猪肉猪肝粥、鱼片鱼球粥等。为早餐佳品。

  蟹黄灌汤饺:以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄,皮薄,软韧爽滑,馅嫩汤旺,以香醋佐食,鲜美而有醋酸和碱味的芳香。

  陈村粉:类似沙河粉,但更浓米香,炒陈村粉讲究火气。

  沙琪玛:甜点,脆香可口。路人皆知,就不多介绍。

  脆皮春卷:高温油炸,内有多种蔬菜并保持原汁原味。

  地道牛杂:牛内脏经过慢火熬制。

  煎薄撑,一般采用糯米粉制作,油份、糖份都重,出来的皮呈现焦黄色,老人家都不能多吃。现在的“薄撑”加入了粗粮,把香芋混合糯米粉做成棕色的薄撑皮,中间有小麦、香芋、玉米、椰青,比起普通的品种更清甜,更健康。

  荷包饭:以稻米、鸭肉、虾仁、叉烧肉、鸡蛋及各种调料,烹后用荷叶包裹,蒸制而成。清香可口,为夏秋佳品。

  裹蒸粽:又称大肉裹蒸粽。糯米、绿豆、猪肉配以咸蛋黄、冬菇、鸡鸭肉及调料,包于冬叶中,用咸水草拥扎,蒸煮至熟而成。其外形别致,正面呈方形,后面隆起尖角如锥,形大达普通棕子数倍。甘美甜滑,冬叶清香,诸料散发香气浓重。属岁末、春节应节食品。
 

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